Mittwoch, 10. September 2008 10:11
Jetzt wo der Sommer sich dem Ende zuneigt und die Suppenzeit im Herbst beginnt habe ich gestern kurzentschlossen eine Minestrone aus dem Ärmel gezaubert. Eine Minestrone ist ein klassisches Rezept für eine Gemüsesuppe aus Italien, die Zutaten unterliegen regionalen Schwankungen und Vorlieben.
Meine Minestrone orientiert sich an der toskanischen Variante. Minstrone-Rezepte sind häufig nur Anregungen und Ideengeber, in der Regel schmeißt man für eine Minestrone einfach alles in einem Topf, was man gerade zur Hand hat und macht eine Suppe draus!

Man benötigt für 6-8 Portionen:
4 mittelgroße Kartoffel (festkochend)
4 mittelgroße Karotten
1 rote Paprika
1 Stange Lauch
200 g Brechbohnen (TK)
300 g gemischtes Hackfleisch
200 g Nudeln (z. B. Hörnchennudeln)
1 EL Tomatenmark
1,5 Liter Gemüsebrühe (nach Hersteller-Dosierung anrühren)
etwas Olivenöl zum Anbraten
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprikapulver und einen Spritzer Tabascosoße sowie frische Petersilie
Zunächst werden alle Gemüsezutaten gewaschen, der Lauch in Ringe geschnitten, die Kartoffeln, Karotten und Paprika in grobe Würfel geschnitten. In einem großen Topf werden dann die ganzen Gemüse mit etwas Olivenöl kurz angebraten und anschließend mit der Gemüsebrühe (am besten mit heißen Wasser anrühren) abgelöscht. Mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze vor sich hinköcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Hackfleich mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver sowie Cayennepfeffer würzen und mit angefeuchteten Fingern zu kleinen Bällchen formen (5-6 cm Durchmesser). Zwischendurch gelegentlich die Suppe umrühren und die Brechbohnen hinzufügen. Die Hackbällchen in einer beschichteten Pfanne kurz scharf anbraten und beiseite stellen.
Wenn die Kartoffeln “kurz vor gar” sind die Nudeln hinzugeben und die Hitze erhöhen. Hörnchennudeln brauchen ca. 8 Minuten. Wenn die Nudeln weich sind ist die Suppe fertig. Petersilie hacken und drüberstreuen, mit einem Spritzer Tabasco und ggf. etwas Salz nachwürzen, sowie das Tomatenmark unterrühren. Kurz vor dem Servieren die Hackbällchen wieder dazu geben und noch ein paar Minuten durchziehen lassen.
Guten Appetit!